Escargot en sauce au beurre persillé, cuit
Répartition en masse des macronutriments
Répartition des acides gras
Part de sucres parmi les glucides
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 277 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en cuivre, et en acide butyrique.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Escargot en sauce au beurre persillé, cuit : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 277 kcal |
| soit | 1159 kj |
| Glucides | 2,26 g |
| Sucres | 1,02 g |
| Amidon | - |
| Lipides | 23,7 g |
| Acides gras saturés | 14,8 g |
| Cholestérol | 225 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 5,63 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 4,44 g |
| Acides gras poly-insaturés | 0,85 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 0,41 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | 0,064 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,11 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0,021 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | < 0,011 g |
| Protéines | 12,9 g |
| Fibres alimentaires | 1,69 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 1,66 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | traces |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Escargot en sauce au beurre persillé, cuit : vitamines pour 100 g | |
|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,065 mg |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,04 mg |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 0,2 mg |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,25 mg |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,069 mg |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 14,1 µg |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0,26 µg |
| Vitamine C - acide ascorbique | - |
| Vitamines liposolubles | |
| Vitamine A - activité vitaminique A1 | - |
| soit | - |
| Rétinol | 131 µg |
| Bêta-carotène | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | < 0,5 µg |
| soit | 20 UI |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | - |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 10,4 µg |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Escargot en sauce au beurre persillé, cuit : principaux minéraux pour 100 g | |
|---|---|
| Minéraux | |
| Calcium - Ca | - |
| Magnésium - Mg | 35 mg |
| Phosphore - P | 150 mg |
| Potassium - K | 89 mg |
| Sodium - Na | 665 mg |
| Oligo-éléments | |
| Chlore - Cl | 992 mg |
| Cuivre - Cu | 2,3 mg |
| Fer - Fe | 2,5 mg |
| Iode - I | < 20 µg |
| Manganèse - Mn | 0,34 mg |
| Sélénium - Se | < 50 µg |
| Zinc - Zn | 1,2 mg |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
1 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
