Escargot en sauce au beurre persillé, cuit

Escargot en sauce au beurre persillé, cuit et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Escargot en sauce au beurre persillé, cuit : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Escargot en sauce au beurre persillé, cuit : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 277 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en cuivre, et en acide butyrique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Escargot en sauce au beurre persillé, cuit : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 277 kcal
soit 1159 kj
Glucides 2,26 g
Sucres 1,02 g
Amidon -
Lipides 23,7 g
Acides gras saturés 14,8 g
Cholestérol 225 mg
Acides gras mono-insaturés 5,63 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,44 g
Acides gras poly-insaturés 0,85 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,41 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,064 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,11 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,021 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,011 g
Protéines 12,9 g
Fibres alimentaires 1,69 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,66 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Escargot en sauce au beurre persillé, cuit : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,065 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,04 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,2 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,25 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,069 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 14,1 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,26 µg
Vitamine C - acide ascorbique -
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol 131 µg
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg
soit 20 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols -
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 10,4 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Escargot en sauce au beurre persillé, cuit : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca -
Magnésium - Mg 35 mg
Phosphore - P 150 mg
Potassium - K 89 mg
Sodium - Na 665 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 992 mg
Cuivre - Cu 2,3 mg
Fer - Fe 2,5 mg
Iode - I < 20 µg
Manganèse - Mn 0,34 mg
Sélénium - Se < 50 µg
Zinc - Zn 1,2 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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