Escargot en sauce au beurre persillé, cuit
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 277 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en cuivre, et en acide butyrique.
Escargot en sauce au beurre persillé, cuit : quels modes alimentaires ?
Cet aliment est compatible avec le régime pescétarien. Parfois considéré comme une version assouplie du végétarisme, le pescétarisme exclue la viande mais autorise le poisson, les crustacés et les mollusques aquatiques. Ce mode alimentaire peut constituer une porte d'entrée vers le végétarisme.
Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Escargot en sauce au beurre persillé, cuit : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 277 kcal |
| soit | 1159 kj |
| Glucides | 2,26 g |
| Sucres | 1,02 g |
| Amidon | - |
| Lipides | 23,7 g |
| Acides gras saturés | 14,8 g |
| Cholestérol | 225 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 5,63 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 4,44 g |
| Acides gras poly-insaturés | 0,85 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 0,41 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | 0,064 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,11 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0,021 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | < 0,011 g |
| Protéines | 12,9 g |
| Fibres alimentaires | 1,69 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 1,66 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | traces |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Escargot en sauce au beurre persillé, cuit : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,065 mg | 5,91 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,04 mg | 2,86 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 0,2 mg | 1,25 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,25 mg | 4,17 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,069 mg | 17,86 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 14,1 µg | 7,05 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0,26 µg | 10,4 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | - | - |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 131 µg | 16,38 % |
| soit | 437 UI | - |
| Rétinol | 131 µg | - |
| Bêta-carotène | - | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | < 0,5 µg | < 10 % |
| soit | 20 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | - | - |
| Vitamine K | 10,4 µg | 13,87 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 10,4 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Escargot en sauce au beurre persillé, cuit : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | - | - |
| Magnésium - Mg | 35 mg | 9,33 % |
| Phosphore - P | 150 mg | 21,43 % |
| Potassium - K | 89 mg | 4,45 % |
| Sodium - Na | 665 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | 992 mg | 124 % |
| Cuivre - Cu | 2,3 mg | 230 % |
| Fer - Fe | 2,5 mg | 17,86 % |
| Iode - I | < 20 µg | < 13,33 % |
| Manganèse - Mn | 0,34 mg | 17 % |
| Sélénium - Se | < 50 µg | < 90,91 % |
| Zinc - Zn | 1,2 mg | 12 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.