Anchois commun, mariné

Anchois commun, mariné et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Anchois commun, mariné : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 136 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore, et en vitamine B12.


Analyse nutritionnelle détaillée

Anchois commun, mariné : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 136 kcal
soit 569 kj
Glucides 2,7 g
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 3,26 g
Acides gras saturés 1,04 g
Cholestérol 105 mg
Acides gras mono-insaturés 0,69 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,57 g
Acides gras poly-insaturés 1,36 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,33 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,015 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,026 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,35 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,54 g
Protéines 23,9 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 5,58 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Anchois commun, mariné : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine < 0,04 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,2 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 2,75 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,41 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,18 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 37 µg
Vitamine B12 - cobalamines 15,3 µg
Vitamine C - acide ascorbique -
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 11 µg
soit 37 UI
Rétinol 11 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 2,4 µg
soit 96 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,1 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Anchois commun, mariné : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 120 mg
Magnésium - Mg 102 mg
Phosphore - P 148 mg
Potassium - K 159 mg
Sodium - Na 2230 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 5310 mg
Cuivre - Cu 0,17 mg
Fer - Fe 2,8 mg
Iode - I 8 µg
Manganèse - Mn 0,14 mg
Sélénium - Se 46 µg
Zinc - Zn 1,95 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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