Anchois commun, mariné
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 136 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore, et en vitamine B12.
Anchois commun, mariné : quels modes alimentaires ?
Cet aliment est compatible avec le régime pescétarien. Parfois considéré comme une version assouplie du végétarisme, le pescétarisme exclue la viande mais autorise le poisson, les crustacés et les mollusques aquatiques. Ce mode alimentaire peut constituer une porte d'entrée vers le végétarisme.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Anchois commun, mariné : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 136 kcal |
| soit | 569 kj |
| Glucides | 2,7 g |
| Sucres | 0 g |
| Amidon | 0 g |
| Lipides | 3,26 g |
| Acides gras saturés | 1,04 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 0,69 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 0,57 g |
| Acides gras poly-insaturés | 1,36 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 0,33 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | 0,015 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,026 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0,35 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | 0,54 g |
| Protéines | 23,9 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 5,58 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | traces |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Anchois commun, mariné : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | < 0,04 mg | < 3,64 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,2 mg | 14,29 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 2,75 mg | 17,19 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,41 mg | 6,83 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,18 mg | 29,29 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 37 µg | 18,5 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 15,3 µg | 612 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | - | - |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 11 µg | 1,38 % |
| soit | 37 UI | - |
| Rétinol | 11 µg | - |
| Bêta-carotène | 0 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 2,4 µg | 48 % |
| soit | 96 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 1,1 mg | 9,17 % |
| Vitamine K | 0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | - | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Anchois commun, mariné : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 120 mg | 15 % |
| Magnésium - Mg | 102 mg | 27,2 % |
| Phosphore - P | 148 mg | 21,14 % |
| Potassium - K | 159 mg | 7,95 % |
| Sodium - Na | 2230 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | 5310 mg | 663,75 % |
| Cuivre - Cu | 0,17 mg | 17 % |
| Fer - Fe | 2,8 mg | 20 % |
| Iode - I | 8 µg | 5,33 % |
| Manganèse - Mn | 0,14 mg | 7 % |
| Sélénium - Se | 46 µg | 83,64 % |
| Zinc - Zn | 1,95 mg | 19,5 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.