Saumon fumé

Saumon fumé et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Saumon fumé : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 178 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore.


Analyse nutritionnelle détaillée

Saumon fumé : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 178 kcal
soit 745 kj
Glucides 0,91 g
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 9,49 g
Acides gras saturés 2,06 g
Cholestérol 72,1 mg
Acides gras mono-insaturés 4 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 1,76 g
Acides gras poly-insaturés 3,09 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,73 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,032 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,25 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,63 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,79 g
Protéines 22 g
Fibres alimentaires < 0,25 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 3,51 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Saumon fumé : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,23 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,1 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 10 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,71 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 1 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 26 µg
Vitamine B12 - cobalamines 3,35 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 15,67 µg
soit 63 UI
Rétinol 15 µg
Bêta-carotène < 8 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 5,45 µg
soit 218 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 2,85 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Saumon fumé : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 5,97 mg
Magnésium - Mg 38,3 mg
Phosphore - P 214 mg
Potassium - K 551 mg
Sodium - Na 1410 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 2000 mg
Cuivre - Cu 0,035 mg
Fer - Fe 0,16 mg
Iode - I 40 µg
Manganèse - Mn 0,0098 mg
Sélénium - Se < 10 µg
Zinc - Zn 0,24 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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