Rascasse, cuite à la vapeur

Rascasse, cuite à la vapeur et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Rascasse, cuite à la vapeur : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 126 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en sélénium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Rascasse, cuite à la vapeur : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 126 kcal
soit 527 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 3,1 g
Acides gras saturés 0,61 g
Cholestérol 48,9 mg
Acides gras mono-insaturés 0,83 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,34 g
Acides gras poly-insaturés 0,73 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,048 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,024 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,022 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,21 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,37 g
Protéines 24,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,22 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Rascasse, cuite à la vapeur : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,025 mg 2,27 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,04 mg 2,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,32 mg 8,25 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,084 mg 1,4 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,14 mg 6 %
Vitamine B9 - folates, acide folique < 5 µg < 2,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 1,65 µg 66 %
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 < 21 µg < 2,63 %
soit 70 UI -
Rétinol < 21 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 1,09 µg 21,8 %
soit 44 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols - -
Vitamine K < 0,8 µg < 1,07 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione < 0,8 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Rascasse, cuite à la vapeur : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 14 mg 1,75 %
Magnésium - Mg 33 mg 8,8 %
Phosphore - P 200 mg 28,57 %
Potassium - K 380 mg 19 %
Sodium - Na 88,8 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 115 mg 14,38 %
Cuivre - Cu 0,02 mg 2 %
Fer - Fe 0,18 mg 1,29 %
Iode - I < 20 µg < 13,33 %
Manganèse - Mn 0,01 mg 0,5 %
Sélénium - Se 80 µg 145,45 %
Zinc - Zn 0,37 mg 3,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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