Anguille, rôtie/cuite au four

Anguille, rôtie/cuite au four et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Anguille, rôtie/cuite au four : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 229 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine A.


Analyse nutritionnelle détaillée

Anguille, rôtie/cuite au four : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 229 kcal
soit 958 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 15 g
Acides gras saturés 3,02 g
Cholestérol 161 mg
Acides gras mono-insaturés 9,22 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 1,21 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,17 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,28 g
Protéines 23,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,16 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Anguille, rôtie/cuite au four : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,18 mg 16,36 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,051 mg 3,64 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 4,49 mg 28,06 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,28 mg 4,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,077 mg 20 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 17 µg 8,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 2,89 µg 115,6 %
Vitamine C - acide ascorbique 1,8 mg 2,25 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 1140 µg 142,5 %
soit 3800 UI -
Rétinol 1140 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol - -
soit - -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols - -
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Anguille, rôtie/cuite au four : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 26 mg 3,25 %
Magnésium - Mg 26 mg 6,93 %
Phosphore - P 277 mg 39,57 %
Potassium - K 349 mg 17,45 %
Sodium - Na 65 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,029 mg 2,9 %
Fer - Fe 0,64 mg 4,57 %
Iode - I 8 µg 5,33 %
Manganèse - Mn 0,04 mg 2 %
Sélénium - Se - -
Zinc - Zn 2,08 mg 20,8 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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