Truite saumonée, crue

Truite saumonée, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 143 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine D.


Analyse nutritionnelle détaillée

Truite saumonée, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 143 kcal
soit 598 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 7,4 g
Acides gras saturés 1,2 g
Cholestérol 48 mg
Acides gras mono-insaturés -
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés -
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 19,2 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,2 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Truite saumonée, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,16 mg 14,55 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,09 mg 6,43 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP - -
Vitamine B5 - acide pantothénique - -
Vitamine B6 - pyridoxine - -
Vitamine B9 - folates, acide folique 22 µg 11 %
Vitamine B12 - cobalamines 4,7 µg 188 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 20 µg 2,5 %
soit 67 UI -
Rétinol 20 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 18,7 µg 374 %
soit 748 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols - -
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Truite saumonée, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 46,7 mg 5,84 %
Magnésium - Mg 30,5 mg 8,13 %
Phosphore - P 210 mg 30 %
Potassium - K 346 mg 17,3 %
Sodium - Na 92,8 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,043 mg 4,3 %
Fer - Fe 0,52 mg 3,71 %
Iode - I 8,89 µg 5,93 %
Manganèse - Mn traces -
Sélénium - Se 14,8 µg 26,91 %
Zinc - Zn 0,61 mg 6,1 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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