Saumon, cru, sauvage

Saumon, cru, sauvage et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Saumon, cru, sauvage : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 166 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide docosahexaénoïque.


Analyse nutritionnelle détaillée

Saumon, cru, sauvage : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 166 kcal
soit 695 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 9,17 g
Acides gras saturés 1,92 g
Cholestérol 53 mg
Acides gras mono-insaturés 2,87 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 1,52 g
Acides gras poly-insaturés 2,43 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,32 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 1,12 g
Protéines 21 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,12 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Saumon, cru, sauvage : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,21 mg 19,09 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,24 mg 17,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 8,83 mg 55,19 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,48 mg 24,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,49 mg 105,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 13,1 µg 6,55 %
Vitamine B12 - cobalamines 4,84 µg 193,6 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 19,5 µg 2,44 %
soit 65 UI -
Rétinol 19,5 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 8,6 µg < 172 %
soit 344 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,11 mg 9,25 %
Vitamine K 0,3 µg 0,4 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,3 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Saumon, cru, sauvage : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 13,5 mg 1,69 %
Magnésium - Mg 29,2 mg 7,79 %
Phosphore - P 225 mg 32,14 %
Potassium - K 436 mg 21,8 %
Sodium - Na 46 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 83 mg 10,38 %
Cuivre - Cu 0,16 mg 16 %
Fer - Fe 0,66 mg 4,71 %
Iode - I 12,2 µg 8,13 %
Manganèse - Mn 0,016 mg 0,8 %
Sélénium - Se 27 µg 49,09 %
Zinc - Zn 0,58 mg 5,8 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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