Grenadier (de roche), cru

Grenadier (de roche), cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Grenadier (de roche), cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 68 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en sélénium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Grenadier (de roche), cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 68 kcal
soit 288 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 0,81 g
Acides gras saturés 0,11 g
Cholestérol 37,1 mg
Acides gras mono-insaturés 0,31 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,073 g
Acides gras poly-insaturés 0,32 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,007 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,002 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,039 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,13 g
Protéines 15,4 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,24 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Grenadier (de roche), cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine < 0,04 mg < 3,64 %
Vitamine B2 - riboflavine < 0,04 mg < 2,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,29 mg 8,06 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,077 mg 1,28 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,12 mg 5,5 %
Vitamine B9 - folates, acide folique - -
Vitamine B12 - cobalamines 0,33 µg 13,2 %
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 5,1 µg 0,64 %
soit 17 UI -
Rétinol 5,1 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,52 µg 10,4 %
soit 21 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,36 mg 11,33 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Grenadier (de roche), cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 1,64 mg 0,21 %
Magnésium - Mg 22,1 mg 5,89 %
Phosphore - P 103 mg 14,71 %
Potassium - K 281 mg 14,05 %
Sodium - Na 94 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 0,12 mg 0,86 %
Iode - I 13,4 µg 8,93 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se 356 µg 647,27 %
Zinc - Zn 0,22 mg 2,2 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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