Esturgeon, cru

Esturgeon, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Esturgeon, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 123 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine D.



Analyse nutritionnelle détaillée

Esturgeon, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 123 kcal
soit 514 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 5,84 g
Acides gras saturés 1,34 g
Cholestérol 63 mg
Acides gras mono-insaturés 2,53 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 1,8 g
Acides gras poly-insaturés 1,07 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,047 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,046 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,28 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,093 g
Protéines 17,7 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,12 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Esturgeon, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,07 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,07 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 6,96 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,76 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,32 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 15 µg
Vitamine B12 - cobalamines 1,74 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 210 µg
soit 700 UI
Rétinol 210 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 10,3 µg
soit 412 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,5 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,1 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Esturgeon, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 15,6 mg
Magnésium - Mg 40,9 mg
Phosphore - P 225 mg
Potassium - K 307 mg
Sodium - Na 49,2 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,041 mg
Fer - Fe 0,62 mg
Iode - I -
Manganèse - Mn 0,025 mg
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 0,63 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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