Espadon, cru

Espadon, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 130 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine D.


Analyse nutritionnelle détaillée

Espadon, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 130 kcal
soit 544 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 5,97 g
Acides gras saturés -
Cholestérol 51,4 mg
Acides gras mono-insaturés 2,06 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 2,06 g
Acides gras poly-insaturés 0,79 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,011 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,018 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,016 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,37 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,37 g
Protéines 18,9 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,28 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Espadon, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,089 mg 8,09 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,11 mg 7,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 7,38 mg 46,13 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,39 mg 6,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,47 mg 27,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 2 µg 1 %
Vitamine B12 - cobalamines 2,46 µg 98,4 %
Vitamine C - acide ascorbique 0,5 mg 0,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 191 µg 23,88 %
soit 637 UI -
Rétinol 191 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 12,5 µg 250 %
soit 500 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,5 mg 4,17 %
Vitamine K 0,1 µg 0,13 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,1 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Espadon, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 12,1 mg 1,51 %
Magnésium - Mg 33,6 mg 8,96 %
Phosphore - P 289 mg 41,29 %
Potassium - K 362 mg 18,1 %
Sodium - Na 112 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 130 mg 16,25 %
Cuivre - Cu 0,035 mg 3,5 %
Fer - Fe 0,65 mg 4,64 %
Iode - I 40 µg 26,67 %
Manganèse - Mn 0,017 mg 0,85 %
Sélénium - Se 52,7 µg 95,82 %
Zinc - Zn 0,79 mg 7,9 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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