Anchois commun, cru

Anchois commun, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Anchois commun, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 129 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine D.


Analyse nutritionnelle détaillée

Anchois commun, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 129 kcal
soit 540 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 6,07 g
Acides gras saturés 1,64 g
Cholestérol 124 mg
Acides gras mono-insaturés 1,11 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,89 g
Acides gras poly-insaturés 1,69 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,17 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,035 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,073 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,48 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,93 g
Protéines 18,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,18 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Anchois commun, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,061 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,32 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 12,7 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,65 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,14 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 9 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,62 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 65,7 µg
soit 219 UI
Rétinol 65,7 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 11 µg
soit 440 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,57 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,1 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Anchois commun, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 86,5 mg
Magnésium - Mg 22,3 mg
Phosphore - P 162 mg
Potassium - K 294 mg
Sodium - Na 73 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,38 mg
Fer - Fe 2,63 mg
Iode - I 55 µg
Manganèse - Mn 0,23 mg
Sélénium - Se 21,3 µg
Zinc - Zn 1,86 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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