Moule, bouillie/cuite à l'eau

Moule, bouillie/cuite à l'eau et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Moule, bouillie/cuite à l'eau : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 108 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B12.


Analyse nutritionnelle détaillée

Moule, bouillie/cuite à l'eau : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 108 kcal
soit 452 kj
Glucides 5,12 g
Sucres traces
Amidon traces
Lipides 2,09 g
Acides gras saturés 0,37 g
Cholestérol 52,1 mg
Acides gras mono-insaturés 0,29 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,0075 g
Acides gras poly-insaturés 0,72 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,015 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,072 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,013 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,35 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,16 g
Protéines 17,2 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,8 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Moule, bouillie/cuite à l'eau : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine < 0,04 mg < 3,64 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,29 mg 20,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,16 mg 7,25 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,28 mg 4,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,044 mg 20 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 48 µg 24 %
Vitamine B12 - cobalamines 17,6 µg 704 %
Vitamine C - acide ascorbique 5,87 mg 7,34 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 98,4 µg 12,3 %
soit 328 UI -
Rétinol 98,4 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,34 µg < 6,8 %
soit 14 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 2,27 mg 18,92 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Moule, bouillie/cuite à l'eau : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 59,4 mg 7,43 %
Magnésium - Mg 66,6 mg 17,76 %
Phosphore - P 179 mg 25,57 %
Potassium - K 166 mg 8,3 %
Sodium - Na 322 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 411 mg 51,38 %
Cuivre - Cu 0,11 mg 11 %
Fer - Fe 3,99 mg 28,5 %
Iode - I 106 µg 70,67 %
Manganèse - Mn 0,19 mg 9,5 %
Sélénium - Se 55,7 µg 101,27 %
Zinc - Zn 2,85 mg 28,5 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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