Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière grasse

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 173 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en cuivre.

Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière grasse et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière grasse : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras


Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière grasse : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.

Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.


Cet aliment est compatible avec le régime pescétarien. Parfois considéré comme une version assouplie du végétarisme, le pescétarisme exclue la viande mais autorise le poisson, les crustacés et les mollusques aquatiques. Ce mode alimentaire peut constituer une porte d'entrée vers le végétarisme.


Analyse nutritionnelle détaillée

Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière grasse : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011173 kcal
soit724 kj
Glucides8,45 g
Sucres0 g
Amidon-
Lipides7,48 g
Acides gras saturés1,88 g
Cholestérol260 mg
Acides gras mono-insaturés2,75 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés2,14 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0,16 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0,38 g
Protéines17,9 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,77 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière grasse : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,056 mg5,09 %
Vitamine B2 - riboflavine0,46 mg32,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP2,6 mg16,25 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,51 mg8,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,058 mg36,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique5 µg2,5 %
Vitamine B12 - cobalamines1,23 µg49,2 %
Vitamine C - acide ascorbique4,2 mg5,25 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A211 µg1,38 %
soit37 UI-
Rétinol11 µg-
Bêta-carotène--
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol--
soit--
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols--
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière grasse : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca39 mg4,88 %
Magnésium - Mg38 mg10,13 %
Phosphore - P251 mg35,86 %
Potassium - K279 mg13,95 %
Sodium - Na306 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu2,11 mg211 %
Fer - Fe1,01 mg7,21 %
Iode - I--
Manganèse - Mn0,07 mg3,5 %
Sélénium - Se--
Zinc - Zn1,74 mg17,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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