Jambon sec, découenné, dégraissé

Jambon sec, découenné, dégraissé et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Jambon sec, découenné, dégraissé : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Jambon sec, découenné, dégraissé : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 192 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore, et en vitamine B1.


Analyse nutritionnelle détaillée

Jambon sec, découenné, dégraissé : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 192 kcal
soit 803 kj
Glucides 0,3 g
Sucres 0,3 g
Amidon -
Lipides 9,5 g
Acides gras saturés 3,47 g
Cholestérol 66,4 mg
Acides gras mono-insaturés 4,55 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,55 g
Acides gras poly-insaturés 1,03 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 26,3 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 6,09 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Jambon sec, découenné, dégraissé : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 1,2 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,3 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 8,7 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique -
Vitamine B6 - pyridoxine 0,6 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique -
Vitamine B12 - cobalamines 0,5 µg
Vitamine C - acide ascorbique -
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol -
soit -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols -
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Jambon sec, découenné, dégraissé : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca -
Magnésium - Mg -
Phosphore - P 230 mg
Potassium - K -
Sodium - Na 2410 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 3280 mg
Cuivre - Cu -
Fer - Fe 1,4 mg
Iode - I 1,2 µg
Manganèse - Mn -
Sélénium - Se -
Zinc - Zn -


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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