Farine de maïs

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 361 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides. Son index glycémique de 70 est modéré. Sa charge glycémique s'élève à 54,7 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de 4,34, il s'agit d'un aliment modérément acidifiant.

Farine de maïs et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Farine de maïs : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Farine de maïs : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


70
Index glycémique
54,7
Charge glycémique pour 100g
4,34
Indice PRAL en mEq pour 100g


Farine de maïs : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment est compatible avec le régime végétalien. Popularisé par le mode de vie vegan, le végétalisme est un mode alimentaire qui exclue toute nourriture issue d'une source animale. Cela inclue bien sûr la viande, mais aussi tout aliment provenant, directement ou non et entièrement ou non, de l'exploitation animale, comme par exemple les œufs ou le miel. Le vététalisme est plus rectrictif que le végétarisme et le pescetarisme. Cet aliment convient donc également aux végétariens et aux pescétariens.


Analyse nutritionnelle détaillée

Farine de maïs : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011361 kcal
soit1511 kj
Glucides78,1 g
Sucres0,64 g
Amidon-
Lipides2,1 g
Acides gras saturés0,27 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,48 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)0,48 g
Acides gras poly-insaturés0,94 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,91 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,032 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines6,23 g
Fibres alimentaires2,55 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,0025 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Farine de maïs : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,2 mg18,18 %
Vitamine B2 - riboflavine0,084 mg6 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP4,18 mg26,13 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,052 mg0,87 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,21 mg3,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique34 µg17 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique0 mg0 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A28,08 µg1,01 %
soit162 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène97 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,63 mg5,25 %
Vitamine K0,3 µg0,4 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione0,3 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Farine de maïs : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca4 mg0,5 %
Magnésium - Mg32,5 mg8,67 %
Phosphore - P79,5 mg11,36 %
Potassium - K105 mg5,25 %
Sodium - Na1 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,14 mg14 %
Fer - Fe1,01 mg7,21 %
Iode - I0,6 µg0,4 %
Manganèse - Mn0,056 mg2,8 %
Sélénium - Se3,2 µg5,82 %
Zinc - Zn0,44 mg4,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.

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