Salers

Salers et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Salers : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 388 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide butyrique, en acide caproïque, et en acide myristique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Salers : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 388 kcal
soit 1624 kj
Glucides traces
Sucres < 0,2 g
Amidon -
Lipides 31,4 g
Acides gras saturés 20 g
Cholestérol 103 mg
Acides gras mono-insaturés 7,78 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 6,8 g
Acides gras poly-insaturés 0,75 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,48 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,02 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,18 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 25,9 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 2,19 g
Polyols 0 g
Acides organiques 1,35 g
Alcool 0 g


Vitamines

Salers : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,063 mg 5,73 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,37 mg 26,43 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP < 0,1 mg < 0,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,31 mg 5,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,079 mg 22,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 37,5 µg 18,75 %
Vitamine B12 - cobalamines 1,86 µg 74,4 %
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg < 0,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 319,92 µg 39,99 %
soit 1215 UI -
Rétinol 311 µg -
Bêta-carotène 107 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,31 µg 6,2 %
soit 12 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,72 mg 6 %
Vitamine K 2,03 µg 2,71 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 2,03 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Salers : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 680 mg 85 %
Magnésium - Mg 25 mg 6,67 %
Phosphore - P 480 mg 68,57 %
Potassium - K 96 mg 4,8 %
Sodium - Na 875 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 1470 mg 183,75 %
Cuivre - Cu 0,03 mg 3 %
Fer - Fe 0,11 mg 0,79 %
Iode - I < 20 µg < 13,33 %
Manganèse - Mn 0,02 mg 1 %
Sélénium - Se < 20 µg < 36,36 %
Zinc - Zn 2,9 mg 29 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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