Salers

Salers et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Salers : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 388 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide butyrique, en acide caproïque, et en acide myristique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Salers : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 388 kcal
soit 1624 kj
Glucides traces
Sucres < 0,2 g
Amidon -
Lipides 31,4 g
Acides gras saturés 20 g
Cholestérol 103 mg
Acides gras mono-insaturés 7,78 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 6,8 g
Acides gras poly-insaturés 0,75 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,48 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,02 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,18 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 25,9 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 2,19 g
Polyols 0 g
Acides organiques 1,35 g
Alcool 0 g


Vitamines

Salers : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,063 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,37 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP < 0,1 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,31 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,079 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 37,5 µg
Vitamine B12 - cobalamines 1,86 µg
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 319,92 µg
soit 1215 UI
Rétinol 311 µg
Bêta-carotène 107 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,31 µg
soit 12 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,72 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 2,03 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Salers : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 680 mg
Magnésium - Mg 25 mg
Phosphore - P 480 mg
Potassium - K 96 mg
Sodium - Na 875 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 1470 mg
Cuivre - Cu 0,03 mg
Fer - Fe 0,11 mg
Iode - I < 20 µg
Manganèse - Mn 0,02 mg
Sélénium - Se < 20 µg
Zinc - Zn 2,9 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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