Parmesan

Parmesan et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Parmesan : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 429 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en calcium, en phosphore, et en protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Parmesan : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 429 kcal
soit 1796 kj
Glucides traces
Sucres < 0,17 g
Amidon 0 g
Lipides 32,7 g
Acides gras saturés 19,9 g
Cholestérol 78,8 mg
Acides gras mono-insaturés 8,32 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,55 g
Acides gras poly-insaturés 1,36 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,59 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,13 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 34,5 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,61 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Parmesan : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,037 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,37 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,23 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,44 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,081 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 7,75 µg
Vitamine B12 - cobalamines 1,4 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 221,5 µg
soit 830 UI
Rétinol 216 µg
Bêta-carotène 66 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,38 µg
soit 15 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,46 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1,7 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Parmesan : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 1160 mg
Magnésium - Mg 44 mg
Phosphore - P 762 mg
Potassium - K 100 mg
Sodium - Na 639 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 1820 mg
Cuivre - Cu 0,031 mg
Fer - Fe 0,84 mg
Iode - I 131 µg
Manganèse - Mn 0,04 mg
Sélénium - Se 12,5 µg
Zinc - Zn 3,03 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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