Gruyère

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 423 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide butyrique, en calcium, et en acide caproïque.

Gruyère et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Gruyère : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras


Gruyère : quels modes alimentaires ?

Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.



Analyse nutritionnelle détaillée

Gruyère : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011423 kcal
soit1771 kj
Glucidestraces
Sucres0 g
Amidon-
Lipides34,6 g
Acides gras saturés19,8 g
Cholestérol105 mg
Acides gras mono-insaturés9,55 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)6,68 g
Acides gras poly-insaturés1,47 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,63 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,34 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines28,4 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,8 g
Polyols0 g
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Gruyère : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,05 mg4,55 %
Vitamine B2 - riboflavine0,39 mg27,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,1 mg0,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,43 mg7,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,081 mg30,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique15 µg7,5 %
Vitamine B12 - cobalamines1,55 µg62 %
Vitamine C - acide ascorbique0 mg0 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2264,75 µg33,09 %
soit928 UI-
Rétinol262 µg-
Bêta-carotène33 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0,44 µg8,8 %
soit18 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,52 mg4,33 %
Vitamine K2,7 µg3,6 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione2,7 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Gruyère : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca1090 mg136,25 %
Magnésium - Mg39,2 mg10,45 %
Phosphore - P608 mg86,86 %
Potassium - K101 mg5,05 %
Sodium - Na320 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl1040 mg130 %
Cuivre - Cu0,41 mg41 %
Fer - Fe0,29 mg2,07 %
Iode - I13,8 µg9,2 %
Manganèse - Mn0,031 mg1,55 %
Sélénium - Se5,33 µg9,69 %
Zinc - Zn4,89 mg48,9 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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