Emmental ou emmenthal râpé

Emmental ou emmenthal râpé et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Emmental ou emmenthal râpé : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 367 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide butyrique, en calcium, et en acide caproïque.


Analyse nutritionnelle détaillée

Emmental ou emmenthal râpé : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 367 kcal
soit 1536 kj
Glucides traces
Sucres < 0,25 g
Amidon 0 g
Lipides 28,6 g
Acides gras saturés 18,1 g
Cholestérol 107 mg
Acides gras mono-insaturés 7,51 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,39 g
Acides gras poly-insaturés 1,14 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,41 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,16 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 28,1 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,75 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Emmental ou emmenthal râpé : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,019 mg 1,73 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,35 mg 25 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,095 mg 0,59 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,14 mg 2,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,049 mg 10 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 33,4 µg 16,7 %
Vitamine B12 - cobalamines 2,02 µg 80,8 %
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg < 0,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 193 µg 24,13 %
soit 643 UI -
Rétinol 193 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg < 10 %
soit 20 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,43 mg 3,58 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Emmental ou emmenthal râpé : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 979 mg 122,38 %
Magnésium - Mg 38,3 mg 10,21 %
Phosphore - P 635 mg 90,71 %
Potassium - K 97,4 mg 4,87 %
Sodium - Na 297 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 454 mg 56,75 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 1,5 mg 10,71 %
Iode - I 21,4 µg 14,27 %
Manganèse - Mn 0,05 mg 2,5 %
Sélénium - Se 16,4 µg 29,82 %
Zinc - Zn 4,4 mg 44 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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