Emmental ou emmenthal râpé

Emmental ou emmenthal râpé et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Emmental ou emmenthal râpé : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 367 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide butyrique, en calcium, et en acide caproïque.


Analyse nutritionnelle détaillée

Emmental ou emmenthal râpé : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 367 kcal
soit 1536 kj
Glucides traces
Sucres < 0,25 g
Amidon 0 g
Lipides 28,6 g
Acides gras saturés 18,1 g
Cholestérol 107 mg
Acides gras mono-insaturés 7,51 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,39 g
Acides gras poly-insaturés 1,14 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,41 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,16 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 28,1 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,75 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Emmental ou emmenthal râpé : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,019 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,35 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,095 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,14 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,049 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 33,4 µg
Vitamine B12 - cobalamines 2,02 µg
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol 193 µg
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg
soit 20 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,43 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Emmental ou emmenthal râpé : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 979 mg
Magnésium - Mg 38,3 mg
Phosphore - P 635 mg
Potassium - K 97,4 mg
Sodium - Na 297 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 454 mg
Cuivre - Cu < 0,1 mg
Fer - Fe 1,5 mg
Iode - I 21,4 µg
Manganèse - Mn 0,05 mg
Sélénium - Se 16,4 µg
Zinc - Zn 4,4 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !