Emmental ou emmenthal

Emmental ou emmenthal et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Emmental ou emmenthal : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 384 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine K2, en acide caproïque, et en acide butyrique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Emmental ou emmenthal : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 384 kcal
soit 1607 kj
Glucides traces
Sucres < 0,17 g
Amidon 0 g
Lipides 30,2 g
Acides gras saturés 18,9 g
Cholestérol 96 mg
Acides gras mono-insaturés 7,47 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,6 g
Acides gras poly-insaturés 1,21 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,5 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,02 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,12 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 28,2 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,56 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0,45 g
Alcool 0 g


Vitamines

Emmental ou emmenthal : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,04 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,5 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,1 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,3 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,08 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 20 µg
Vitamine B12 - cobalamines 1,5 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 258,08 µg
soit 1045 UI
Rétinol 247 µg
Bêta-carotène 133 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,28 µg
soit 11 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,74 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 6,59 µg
Vitamine K2 - ménaquinone 5,23 µg


Minéraux et oligo-éléments

Emmental ou emmenthal : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 898 mg
Magnésium - Mg 48,9 mg
Phosphore - P 610 mg
Potassium - K 97,1 mg
Sodium - Na 362 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 340 mg
Cuivre - Cu 0,043 mg
Fer - Fe 0,15 mg
Iode - I 13,8 µg
Manganèse - Mn 0,024 mg
Sélénium - Se < 10 µg
Zinc - Zn 3,48 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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