Cantal, Salers ou Laguiole

Cantal, Salers ou Laguiole et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Cantal, Salers ou Laguiole : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 378 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide butyrique, en acide myristique, et en acide caproïque.


Analyse nutritionnelle détaillée

Cantal, Salers ou Laguiole : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 378 kcal
soit 1582 kj
Glucides traces
Sucres < 0,5 g
Amidon -
Lipides 31 g
Acides gras saturés 24,2 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés 5,9 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,15 g
Acides gras poly-insaturés 0,94 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,39 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,031 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,17 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,019 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,033 g
Protéines 25,3 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 2,15 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Cantal, Salers ou Laguiole : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine -
Vitamine B2 - riboflavine -
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP -
Vitamine B5 - acide pantothénique -
Vitamine B6 - pyridoxine -
Vitamine B9 - folates, acide folique 19,4 µg
Vitamine B12 - cobalamines -
Vitamine C - acide ascorbique -
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 171,67 µg
soit 767 UI
Rétinol 160 µg
Bêta-carotène 140 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol -
soit -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols -
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Cantal, Salers ou Laguiole : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 772 mg
Magnésium - Mg 25,7 mg
Phosphore - P 487 mg
Potassium - K 97,8 mg
Sodium - Na 768 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,09 mg
Fer - Fe 0,54 mg
Iode - I 21,8 µg
Manganèse - Mn 0,04 mg
Sélénium - Se 5,44 µg
Zinc - Zn 4,1 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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