Sainte-Maure (fromage de chèvre)

Sainte-Maure (fromage de chèvre) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Sainte-Maure (fromage de chèvre) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 357 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caprique, en acide caprylique, et en acide caproïque.


Analyse nutritionnelle détaillée

Sainte-Maure (fromage de chèvre) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 357 kcal
soit 1494 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 30 g
Acides gras saturés 18,4 g
Cholestérol 122 mg
Acides gras mono-insaturés 8,14 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,84 g
Acides gras poly-insaturés 1,1 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,63 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,16 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,0088 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 22,1 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,81 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Sainte-Maure (fromage de chèvre) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine < 0,04 mg < 3,64 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,9 mg 64,29 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,25 mg 7,81 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,04 mg 17,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,19 mg 74,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 80,2 µg 40,1 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,1 µg 4 %
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 160 µg 20 %
soit 533 UI -
Rétinol 160 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg < 10 %
soit 20 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,41 mg 3,42 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Sainte-Maure (fromage de chèvre) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 122 mg 15,25 %
Magnésium - Mg 14,5 mg 3,87 %
Phosphore - P 233 mg 33,29 %
Potassium - K 168 mg 8,4 %
Sodium - Na 543 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 1100 mg 137,5 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 0,3 mg 2,14 %
Iode - I 40 µg 26,67 %
Manganèse - Mn - -
Sélénium - Se 10,5 µg 19,09 %
Zinc - Zn 0,62 mg 6,2 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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