Rocamadour (fromage de chèvre)

Rocamadour (fromage de chèvre) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Rocamadour (fromage de chèvre) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 279 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caprique, en acide caproïque, et en acide caprylique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Rocamadour (fromage de chèvre) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 279 kcal
soit 1168 kj
Glucides traces
Sucres < 0,14 g
Amidon 0 g
Lipides 22,9 g
Acides gras saturés 17,5 g
Cholestérol 65,5 mg
Acides gras mono-insaturés 4,26 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 2,37 g
Acides gras poly-insaturés 0,73 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,41 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,048 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,083 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,0074 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,0074 g
Protéines 18,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,11 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Rocamadour (fromage de chèvre) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine < 0,04 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,79 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,8 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,4 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,31 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 80 µg
Vitamine B12 - cobalamines -
Vitamine C - acide ascorbique -
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 168 µg
soit 560 UI
Rétinol 168 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg
soit 20 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,39 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Rocamadour (fromage de chèvre) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 102 mg
Magnésium - Mg 13,8 mg
Phosphore - P 197 mg
Potassium - K 160 mg
Sodium - Na 373 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 710 mg
Cuivre - Cu 0,1 mg
Fer - Fe 0,2 mg
Iode - I 30 µg
Manganèse - Mn -
Sélénium - Se < 8 µg
Zinc - Zn 0,37 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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