Crottin de chèvre, au lait cru

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 384 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caprique, en acide caproïque, et en acide caprylique.

Crottin de chèvre, au lait cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Crottin de chèvre, au lait cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras



Analyse nutritionnelle détaillée

Crottin de chèvre, au lait cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011384 kcal
soit1607 kj
Glucidestraces
Sucres0 g
Amidon-
Lipides32,6 g
Acides gras saturés24,1 g
Cholestérol133 mg
Acides gras mono-insaturés5,5 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)4,36 g
Acides gras poly-insaturés0,79 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,13 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)-
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)-
Protéines23,2 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl1,01 g
Polyols0 g
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Crottin de chèvre, au lait cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,025 mg2,27 %
Vitamine B2 - riboflavine1,09 mg77,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP1,67 mg10,44 %
Vitamine B5 - acide pantothénique1,7 mg28,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,48 mg121,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique91,9 µg45,95 %
Vitamine B12 - cobalamines--
Vitamine C - acide ascorbique--
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2201 µg25,13 %
soit670 UI-
Rétinol201 µg-
Bêta-carotène--
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol< 0,5 µg< 10 %
soit20 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols1,05 mg8,75 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Crottin de chèvre, au lait cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca141 mg17,63 %
Magnésium - Mg18,7 mg4,99 %
Phosphore - P239 mg34,14 %
Potassium - K--
Sodium - Na405 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl640 mg80 %
Cuivre - Cu< 0,1 mg< 10 %
Fer - Fe0,4 mg2,86 %
Iode - I30 µg20 %
Manganèse - Mn--
Sélénium - Se12 µg21,82 %
Zinc - Zn0,57 mg5,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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