Crottin de chèvre, au lait cru

Crottin de chèvre, au lait cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Crottin de chèvre, au lait cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 384 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caprique, en acide caproïque, et en acide caprylique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Crottin de chèvre, au lait cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 384 kcal
soit 1607 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 32,6 g
Acides gras saturés 24,1 g
Cholestérol 133 mg
Acides gras mono-insaturés 5,5 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,36 g
Acides gras poly-insaturés 0,79 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,13 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 23,2 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,01 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Crottin de chèvre, au lait cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,025 mg 2,27 %
Vitamine B2 - riboflavine 1,09 mg 77,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,67 mg 10,44 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,7 mg 28,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,48 mg 121,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 91,9 µg 45,95 %
Vitamine B12 - cobalamines - -
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 201 µg 25,13 %
soit 670 UI -
Rétinol 201 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg < 10 %
soit 20 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,05 mg 8,75 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Crottin de chèvre, au lait cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 141 mg 17,63 %
Magnésium - Mg 18,7 mg 4,99 %
Phosphore - P 239 mg 34,14 %
Potassium - K - -
Sodium - Na 405 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 640 mg 80 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 0,4 mg 2,86 %
Iode - I 30 µg 20 %
Manganèse - Mn - -
Sélénium - Se 12 µg 21,82 %
Zinc - Zn 0,57 mg 5,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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