Manioc, racine crue

Manioc, racine crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Manioc, racine crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Manioc, racine crue : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 157 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de glucides.


Analyse nutritionnelle détaillée

Manioc, racine crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 157 kcal
soit 657 kj
Glucides 36,3 g
Sucres 1,7 g
Amidon 30 g
Lipides 0,29 g
Acides gras saturés 0,074 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,075 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,074 g
Acides gras poly-insaturés 0,048 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,031 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,017 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 1,31 g
Fibres alimentaires 1,8 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,035 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Manioc, racine crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,087 mg 7,91 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,048 mg 3,43 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,85 mg 5,31 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,11 mg 1,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,088 mg 7,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 27 µg 13,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 20,6 mg 25,75 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 0,67 µg 0,08 %
soit 13 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 8 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,19 mg 1,58 %
Vitamine K 1,9 µg 2,53 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1,9 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Manioc, racine crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 16 mg 2 %
Magnésium - Mg 21 mg 5,6 %
Phosphore - P 27 mg 3,86 %
Potassium - K 271 mg 13,55 %
Sodium - Na 14 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,1 mg 10 %
Fer - Fe 0,27 mg 1,93 %
Iode - I - -
Manganèse - Mn 0,38 mg 19 %
Sélénium - Se - -
Zinc - Zn 0,34 mg 3,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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