Salsifis, cuit

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 67 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique. Son index glycémique de 30 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 3,7 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de -3,61, il s'agit d'un aliment alcalinisant, ou basifiant.

Salsifis, cuit et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Salsifis, cuit : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Salsifis, cuit : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


30
Index glycémique
3,7
Charge glycémique pour 100g
-3,61
Indice PRAL en mEq pour 100g



Analyse nutritionnelle détaillée

Salsifis, cuit : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/201167 kcal
soit283 kj
Glucides12,3 g
Sucres2,9 g
Amidon-
Lipides0,17 g
Acides gras saturés0,041 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,003 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés0,074 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines2,74 g
Fibres alimentaires3,1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,04 g
Polyols-
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Salsifis, cuit : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,056 mg5,09 %
Vitamine B2 - riboflavine0,17 mg12,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,39 mg2,44 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,28 mg4,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,22 mg20 %
Vitamine B9 - folates, acide folique15 µg7,5 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique4,6 mg5,75 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A20 µg0 %
soit0 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène0 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,19 mg1,58 %
Vitamine K0,3 µg0,4 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione0,3 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Salsifis, cuit : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca47 mg5,88 %
Magnésium - Mg18 mg4,8 %
Phosphore - P56 mg8 %
Potassium - K283 mg14,15 %
Sodium - Na16 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,07 mg7 %
Fer - Fe0,55 mg3,93 %
Iode - I0,2 µg0,13 %
Manganèse - Mn0,21 mg10,5 %
Sélénium - Se--
Zinc - Zn0,3 mg3 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.

Laurent Berta, nutritionniste
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