Luzerne, graine germée

Luzerne, graine germée et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Luzerne, graine germée : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Luzerne, graine germée : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 29 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Luzerne, graine germée : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 29 kcal
soit 122 kj
Glucides 0,91 g
Sucres 0,2 g
Amidon -
Lipides 0,7 g
Acides gras saturés 0,069 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,056 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,056 g
Acides gras poly-insaturés 0,41 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,23 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,18 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 3,28 g
Fibres alimentaires 1,9 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,015 g
Polyols -
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Luzerne, graine germée : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,076 mg 6,91 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,13 mg 9,29 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,48 mg 3 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,56 mg 9,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,034 mg 40 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 36 µg 18 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 8,2 mg 10,25 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 7,25 µg 0,91 %
soit 145 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 87 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,02 mg 0,17 %
Vitamine K 30,5 µg 40,67 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 30,5 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Luzerne, graine germée : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 32 mg 4 %
Magnésium - Mg 27 mg 7,2 %
Phosphore - P 70 mg 10 %
Potassium - K 79 mg 3,95 %
Sodium - Na 6 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,16 mg 16 %
Fer - Fe 0,96 mg 6,86 %
Iode - I - -
Manganèse - Mn 0,19 mg 9,5 %
Sélénium - Se - -
Zinc - Zn 0,92 mg 9,2 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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