Lait de coco ou Crème de coco

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 188 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de lipides. Il fait partie des aliments les plus riches en acide laurique, et en acide caprylique. Son index glycémique de 40 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 1,4 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de -1,51, il s'agit d'un aliment alcalinisant, ou basifiant.

Lait de coco ou Crème de coco et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Lait de coco ou Crème de coco : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Lait de coco ou Crème de coco : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


40
Index glycémique
1,4
Charge glycémique pour 100g
-1,51
Indice PRAL en mEq pour 100g


Lait de coco ou Crème de coco : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.

Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.


Analyse nutritionnelle détaillée

Lait de coco ou Crème de coco : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011188 kcal
soit787 kj
Glucides3,4 g
Sucres2,1 g
Amidon-
Lipides18,4 g
Acides gras saturés16,5 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,88 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés0,2 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,16 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,02 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)-
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)-
Protéines1,77 g
Fibres alimentaires0,57 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,075 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Lait de coco ou Crème de coco : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,022 mg2 %
Vitamine B2 - riboflavine0 mg0 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,64 mg4 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,15 mg2,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,028 mg10,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique14 µg7 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique1 mg1,25 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A20 µg0 %
soit0 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène0 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,7 mg5,83 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Lait de coco ou Crème de coco : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca18 mg2,25 %
Magnésium - Mg46 mg12,27 %
Phosphore - P96 mg13,71 %
Potassium - K220 mg11 %
Sodium - Na30 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,22 mg22 %
Fer - Fe3,3 mg23,57 %
Iode - I1 µg0,67 %
Manganèse - Mn0,77 mg38,5 %
Sélénium - Se3 µg5,45 %
Zinc - Zn0,56 mg5,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.

Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !