Miso

Miso et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Miso : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Miso : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 177 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en sel, et en sodium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Miso : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie1 177 kcal
soit 744 kj
Glucides 18,1 g
Sucres 6,2 g
Amidon -
Lipides 5,31 g
Acides gras saturés 1,01 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 1,1 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 2,83 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 10,7 g
Fibres alimentaires 5,4 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 8,35 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Miso : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,079 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,17 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,6 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,34 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,2 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 19 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,08 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A2 4,33 µg
soit 87 UI
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène 52 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,01 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 29,3 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Miso : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 62,5 mg
Magnésium - Mg 48 mg
Phosphore - P 235 mg
Potassium - K 273 mg
Sodium - Na 3340 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,42 mg
Fer - Fe 2,1 mg
Iode - I -
Manganèse - Mn 0,86 mg
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 2,56 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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