Boeuf, épaule, crue

Boeuf, épaule, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Boeuf, épaule, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 168 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide arachidonique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Boeuf, épaule, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 168 kcal
soit 703 kj
Glucides 0 g
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 9,64 g
Acides gras saturés 4,02 g
Cholestérol 65 mg
Acides gras mono-insaturés 4,62 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 3,79 g
Acides gras poly-insaturés 0,51 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,23 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,11 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,099 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,001 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 20,4 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,17 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Boeuf, épaule, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,057 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,19 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 5,38 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,77 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,5 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 5 µg
Vitamine B12 - cobalamines 1,84 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 8,67 µg
soit 29 UI
Rétinol 8,67 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,55 µg
soit 22 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,32 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1,5 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Boeuf, épaule, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 7,38 mg
Magnésium - Mg 22,5 mg
Phosphore - P 192 mg
Potassium - K 342 mg
Sodium - Na 67,5 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,073 mg
Fer - Fe 2,29 mg
Iode - I 0,95 µg
Manganèse - Mn 0,012 mg
Sélénium - Se 7,25 µg
Zinc - Zn 5,46 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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