Oie, viande crue

Oie, viande crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Oie, viande crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 155 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine K2.


Analyse nutritionnelle détaillée

Oie, viande crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 155 kcal
soit 648 kj
Glucides 0 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 7,12 g
Acides gras saturés 2,79 g
Cholestérol 84 mg
Acides gras mono-insaturés 1,85 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 1,58 g
Acides gras poly-insaturés 0,9 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,8 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,1 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 22,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,2 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Oie, viande crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,13 mg 11,82 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,38 mg 27,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 4,28 mg 26,75 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,97 mg 32,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,64 mg 140,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 21 µg 10,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,49 µg 19,6 %
Vitamine C - acide ascorbique 7,2 mg 9 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 21 µg 2,63 %
soit 70 UI -
Rétinol 21 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 1 µg 20 %
soit 40 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0 mg 0 %
Vitamine K 31 µg 41,33 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone 31 µg -


Minéraux et oligo-éléments

Oie, viande crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 13 mg 1,63 %
Magnésium - Mg 24 mg 6,4 %
Phosphore - P 312 mg 44,57 %
Potassium - K 368 mg 18,4 %
Sodium - Na 78 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,31 mg 31 %
Fer - Fe 2,57 mg 18,36 %
Iode - I - -
Manganèse - Mn 0,024 mg 1,2 %
Sélénium - Se 24 µg 43,64 %
Zinc - Zn 2,34 mg 23,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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