Canard, viande, crue

Canard, viande, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Canard, viande, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 126 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine K2.



Analyse nutritionnelle détaillée

Canard, viande, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 126 kcal
soit 527 kj
Glucides 0 g
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 5,33 g
Acides gras saturés 1,94 g
Cholestérol 77 mg
Acides gras mono-insaturés 2,33 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,97 g
Acides gras poly-insaturés 0,76 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,39 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,079 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 19,4 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,19 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Canard, viande, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,38 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,42 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 4,83 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,6 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,41 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 36,5 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,49 µg
Vitamine C - acide ascorbique 5,85 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 22 µg
soit 73 UI
Rétinol 22 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,55 µg
soit 22 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,7 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 2,8 µg
Vitamine K2 - ménaquinone 3,6 µg


Minéraux et oligo-éléments

Canard, viande, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 9 mg
Magnésium - Mg 20,5 mg
Phosphore - P 199 mg
Potassium - K 277 mg
Sodium - Na 77,7 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,2 mg
Fer - Fe 2,63 mg
Iode - I 1,2 µg
Manganèse - Mn 0,019 mg
Sélénium - Se 24 µg
Zinc - Zn 1,47 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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