Lieu noir, cuit

Lieu noir, cuit et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Lieu noir, cuit : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 99 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Lieu noir, cuit : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 99 kcal
soit 417 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon < 1 g
Lipides 0,81 g
Acides gras saturés 0,29 g
Cholestérol 105 mg
Acides gras mono-insaturés 0,042 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,042 g
Acides gras poly-insaturés 0,23 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) < 0,015 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,0057 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) < 0,011 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,044 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,18 g
Protéines 23,1 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,25 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Lieu noir, cuit : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,058 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,08 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,8 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,14 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,081 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 15,2 µg
Vitamine B12 - cobalamines 2,1 µg
Vitamine C - acide ascorbique < 1 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 10,5 µg
soit 77 UI
Rétinol 8 µg
Bêta-carotène < 30 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg
soit 20 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,7 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Lieu noir, cuit : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 37,5 mg
Magnésium - Mg 36 mg
Phosphore - P 152 mg
Potassium - K 224 mg
Sodium - Na 102 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 0,2 mg
Cuivre - Cu 0,064 mg
Fer - Fe 0,4 mg
Iode - I 12 µg
Manganèse - Mn 0,011 mg
Sélénium - Se 23,8 µg
Zinc - Zn 0,63 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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