Brochet, rôti/cuit au four

Brochet, rôti/cuit au four et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Brochet, rôti/cuit au four : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 100 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Brochet, rôti/cuit au four : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 100 kcal
soit 418 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 0,88 g
Acides gras saturés 0,15 g
Cholestérol 50 mg
Acides gras mono-insaturés 0,21 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,27 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,088 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,18 g
Protéines 23,1 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,12 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Brochet, rôti/cuit au four : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,067 mg 6,09 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,077 mg 5,5 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 2,8 mg 17,5 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,81 mg 13,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,14 mg 57,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 16 µg 8 %
Vitamine B12 - cobalamines 2,15 µg 86 %
Vitamine C - acide ascorbique 3,8 mg 4,75 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 24 µg 3 %
soit 80 UI -
Rétinol 24 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 2,7 µg 54 %
soit 108 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols - -
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Brochet, rôti/cuit au four : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 73 mg 9,13 %
Magnésium - Mg 40 mg 10,67 %
Phosphore - P 282 mg 40,29 %
Potassium - K 331 mg 16,55 %
Sodium - Na 49 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,058 mg 5,8 %
Fer - Fe 0,71 mg 5,07 %
Iode - I 12 µg 8 %
Manganèse - Mn 0,28 mg 14 %
Sélénium - Se - -
Zinc - Zn 0,77 mg 7,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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