Truite d'élevage, crue

Truite d'élevage, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Truite d'élevage, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 133 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Truite d'élevage, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 133 kcal
soit 556 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 6,22 g
Acides gras saturés 1,25 g
Cholestérol 54,8 mg
Acides gras mono-insaturés 2,22 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 1,43 g
Acides gras poly-insaturés 2,45 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,73 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,28 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,29 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,66 g
Protéines 19,3 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,1 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Truite d'élevage, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,14 mg 12,73 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,1 mg 7,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 5,54 mg 34,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,51 mg 25,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,34 mg 107,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 9,23 µg 4,62 %
Vitamine B12 - cobalamines 2,54 µg 101,6 %
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 < 13,5 µg < 1,69 %
soit 45 UI -
Rétinol 13,5 µg -
Bêta-carotène < 0,008 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 5,92 µg 118,4 %
soit 237 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,94 mg 16,17 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Truite d'élevage, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 17,1 mg 2,14 %
Magnésium - Mg 27,5 mg 7,33 %
Phosphore - P 188 mg 26,86 %
Potassium - K 410 mg 20,5 %
Sodium - Na 41,8 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 0,5 mg 3,57 %
Iode - I 9,23 µg 6,15 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se 9,75 µg 17,73 %
Zinc - Zn 0,44 mg 4,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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