Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue

Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 97 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 97 kcal
soit 409 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 0,5 g
Acides gras saturés 0,11 g
Cholestérol 29,8 mg
Acides gras mono-insaturés 0,087 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,037 g
Acides gras poly-insaturés 0,13 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,0032 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,00046 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,012 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,086 g
Protéines 23,3 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,31 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,025 mg 2,27 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,083 mg 5,93 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 3,14 mg 19,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,2 mg 3,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,25 mg 14,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 3,07 µg 1,54 %
Vitamine B12 - cobalamines 1,95 µg 78 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 < 2 µg < 0,25 %
soit 7 UI -
Rétinol < 2 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg < 10 %
soit 20 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,65 mg 5,42 %
Vitamine K 0,1 µg 0,13 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,1 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 11,7 mg 1,46 %
Magnésium - Mg 20,9 mg 5,57 %
Phosphore - P 147 mg 21 %
Potassium - K 258 mg 12,9 %
Sodium - Na 125 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 0 mg 0 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 0,37 mg 2,64 %
Iode - I 26,2 µg 17,47 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se 28,8 µg 52,36 %
Zinc - Zn 0,87 mg 8,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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