Perche, crue

Perche, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Perche, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 82 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Perche, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 82 kcal
soit 344 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 1,19 g
Acides gras saturés 0,28 g
Cholestérol 61,1 mg
Acides gras mono-insaturés 0,25 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,43 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,033 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,02 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,033 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,074 g
Protéines 17,9 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,14 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Perche, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,061 mg 5,55 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,081 mg 5,79 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 2,65 mg 16,56 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,75 mg 12,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,16 mg 53,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 11 µg 5,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 2 µg 80 %
Vitamine C - acide ascorbique 2,9 mg 3,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 15 µg 1,88 %
soit 50 UI -
Rétinol 15 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 5,75 µg 115 %
soit 230 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,7 mg 5,83 %
Vitamine K 0,1 µg 0,13 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,1 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Perche, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 70,8 mg 8,85 %
Magnésium - Mg 28,5 mg 7,6 %
Phosphore - P 208 mg 29,71 %
Potassium - K 290 mg 14,5 %
Sodium - Na 55,2 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,037 mg 3,7 %
Fer - Fe 0,58 mg 4,14 %
Iode - I 13 µg 8,67 %
Manganèse - Mn 0,15 mg 7,5 %
Sélénium - Se 24 µg 43,64 %
Zinc - Zn 0,66 mg 6,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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