Merlan, cru

Merlan, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Merlan, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 79 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Merlan, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 79 kcal
soit 332 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon < 0,1 g
Lipides 0,47 g
Acides gras saturés 0,095 g
Cholestérol 46,9 mg
Acides gras mono-insaturés 0,063 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,03 g
Acides gras poly-insaturés 0,2 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,0027 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,001 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,046 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,14 g
Protéines 18,8 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,16 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Merlan, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,025 mg 2,27 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,024 mg 1,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 2,26 mg 14,13 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,12 mg 2 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,18 mg 8,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 13 µg 6,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 1,33 µg 53,2 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 3 µg 0,38 %
soit 10 UI -
Rétinol 3 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 4,11 µg 82,2 %
soit 164 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,27 mg 2,25 %
Vitamine K 0,1 µg 0,13 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,1 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Merlan, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 18 mg 2,25 %
Magnésium - Mg 31,7 mg 8,45 %
Phosphore - P 196 mg 28 %
Potassium - K 417 mg 20,85 %
Sodium - Na 63,6 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 109 mg 13,63 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 0,31 mg 2,21 %
Iode - I 94,9 µg 63,27 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se 30,2 µg 54,91 %
Zinc - Zn 0,39 mg 3,9 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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