Grand sébaste, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, cru

Grand sébaste, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Grand sébaste, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 90 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Grand sébaste, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 90 kcal
soit 377 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 1,73 g
Acides gras saturés 0,36 g
Cholestérol 46 mg
Acides gras mono-insaturés 0,6 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,16 g
Acides gras poly-insaturés 0,37 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,019 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,008 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,011 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,056 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,12 g
Protéines 18,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,34 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Grand sébaste, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,077 mg 7 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,07 mg 5 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,7 mg 10,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,33 mg 5,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,14 mg 23,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 9 µg 4,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 1,83 µg 73,2 %
Vitamine C - acide ascorbique traces -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 9,33 µg 1,17 %
soit 31 UI -
Rétinol 9,33 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 1,2 µg 24 %
soit 48 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,97 mg 8,08 %
Vitamine K 0,1 µg 0,13 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,1 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Grand sébaste, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 44,4 mg 5,55 %
Magnésium - Mg 27 mg 7,2 %
Phosphore - P 201 mg 28,71 %
Potassium - K 278 mg 13,9 %
Sodium - Na 137 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 0 mg 0 %
Cuivre - Cu 0,011 mg 1,1 %
Fer - Fe 0,55 mg 3,93 %
Iode - I 28,5 µg 19 %
Manganèse - Mn 0,0055 mg 0,28 %
Sélénium - Se 45,8 µg 83,27 %
Zinc - Zn 0,36 mg 3,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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