Éperlan, cru

Éperlan, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Éperlan, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 85 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Éperlan, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 85 kcal
soit 357 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 1,7 g
Acides gras saturés 0,27 g
Cholestérol 71 mg
Acides gras mono-insaturés 0,38 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,53 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,18 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,35 g
Protéines 17,5 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,39 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Éperlan, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine - -
Vitamine B2 - riboflavine 0,12 mg 8,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,45 mg 9,06 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,64 mg 10,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine - 45,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 37 µg 18,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 3,44 µg 137,6 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Rétinol - -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol - -
soit - -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols - -
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Éperlan, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca - -
Magnésium - Mg 24 mg 6,4 %
Phosphore - P 245 mg 35 %
Potassium - K 357 mg 17,85 %
Sodium - Na 156 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu - -
Fer - Fe - -
Iode - I 67 µg 44,67 %
Manganèse - Mn - -
Sélénium - Se - -
Zinc - Zn - -


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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