Brochet, cru

Brochet, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Brochet, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 83 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Brochet, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 83 kcal
soit 350 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 0,94 g
Acides gras saturés 0,26 g
Cholestérol 43,8 mg
Acides gras mono-insaturés 0,18 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,29 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,033 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,011 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,033 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,074 g
Protéines 18,8 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,13 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Brochet, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,076 mg 6,91 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,058 mg 4,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,83 mg 11,44 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,75 mg 12,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,13 mg 53,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 15 µg 7,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 2 µg 80 %
Vitamine C - acide ascorbique 3,6 mg 4,5 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 21 µg 2,63 %
soit 70 UI -
Rétinol 21 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 4,33 µg 86,6 %
soit 173 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,45 mg 3,75 %
Vitamine K 0,1 µg 0,13 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,1 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Brochet, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 33 mg 4,13 %
Magnésium - Mg 21 mg 5,6 %
Phosphore - P 176 mg 25,14 %
Potassium - K 228 mg 11,4 %
Sodium - Na 51,9 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,09 mg 9 %
Fer - Fe 0,9 mg 6,43 %
Iode - I 15,3 µg 10,2 %
Manganèse - Mn 0,15 mg 7,5 %
Sélénium - Se 12,7 µg 23,09 %
Zinc - Zn 0,97 mg 9,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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