Homard, bouilli/cuit à l'eau

Homard, bouilli/cuit à l'eau et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Homard, bouilli/cuit à l'eau : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 90 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Homard, bouilli/cuit à l'eau : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 90 kcal
soit 380 kj
Glucides 0,11 g
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 1,32 g
Acides gras saturés 0,21 g
Cholestérol 128 mg
Acides gras mono-insaturés 0,3 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,19 g
Acides gras poly-insaturés 0,49 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,039 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,006 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,055 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,2 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,11 g
Protéines 19,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,9 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Homard, bouilli/cuit à l'eau : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,051 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,029 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,61 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,43 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,14 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 12,3 µg
Vitamine B12 - cobalamines 1,64 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 1 µg
soit 3 UI
Rétinol 1 µg
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,6 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Homard, bouilli/cuit à l'eau : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 68,8 mg
Magnésium - Mg 34,2 mg
Phosphore - P 212 mg
Potassium - K 208 mg
Sodium - Na 361 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 530 mg
Cuivre - Cu 1,3 mg
Fer - Fe 0,63 mg
Iode - I 120 µg
Manganèse - Mn 0,19 mg
Sélénium - Se < 2,2 µg
Zinc - Zn 2,96 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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