Escargot, sans matière grasse ajoutée, cuit

Escargot, sans matière grasse ajoutée, cuit et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Escargot, sans matière grasse ajoutée, cuit : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 80 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide arachidonique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Escargot, sans matière grasse ajoutée, cuit : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 80 kcal
soit 334 kj
Glucides 0,23 g
Sucres < 0,3 g
Amidon -
Lipides 1,4 g
Acides gras saturés 0,31 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés 0,24 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,23 g
Acides gras poly-insaturés 0,75 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,24 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,16 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,04 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,035 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 16,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,27 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Escargot, sans matière grasse ajoutée, cuit : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine -
Vitamine B2 - riboflavine -
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP -
Vitamine B5 - acide pantothénique -
Vitamine B6 - pyridoxine -
Vitamine B9 - folates, acide folique -
Vitamine B12 - cobalamines -
Vitamine C - acide ascorbique -
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol -
soit -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols -
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Escargot, sans matière grasse ajoutée, cuit : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca -
Magnésium - Mg -
Phosphore - P -
Potassium - K -
Sodium - Na 109 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu -
Fer - Fe -
Iode - I -
Manganèse - Mn -
Sélénium - Se -
Zinc - Zn -


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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