Pancetta ou Poitrine roulée sèche

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 342 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore.

Pancetta ou Poitrine roulée sèche et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Pancetta ou Poitrine roulée sèche : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Pancetta ou Poitrine roulée sèche : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Pancetta ou Poitrine roulée sèche : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.

Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.


Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Pancetta ou Poitrine roulée sèche : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011342 kcal
soit1431 kj
Glucides0,75 g
Sucres0,43 g
Amidon-
Lipides28,8 g
Acides gras saturés12,5 g
Cholestérol75,2 mg
Acides gras mono-insaturés11,7 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)11,7 g
Acides gras poly-insaturés3,17 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)2,95 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)0,066 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,15 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)< 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)< 0,01 g
Protéines20,2 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl4,14 g
Polyols0 g
Acides organiquestraces
Alcool0 g


Vitamines

Pancetta ou Poitrine roulée sèche : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,51 mg46,36 %
Vitamine B2 - riboflavine0,12 mg8,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP4,54 mg28,38 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,84 mg14 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,27 mg60 %
Vitamine B9 - folates, acide folique18,3 µg9,15 %
Vitamine B12 - cobalamines0,93 µg37,2 %
Vitamine C - acide ascorbique14,3 mg17,88 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2< 21 µg< 2,63 %
soit70 UI-
Rétinol< 21 µg-
Bêta-carotène--
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0,66 µg13,2 %
soit26 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,94 mg7,83 %
Vitamine K< 0,8 µg< 1,07 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione< 0,8 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Pancetta ou Poitrine roulée sèche : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca6,2 mg0,78 %
Magnésium - Mg18 mg4,8 %
Phosphore - P160 mg22,86 %
Potassium - K370 mg18,5 %
Sodium - Na1650 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl2190 mg273,75 %
Cuivre - Cu0,06 mg6 %
Fer - Fe0,71 mg5,07 %
Iode - I< 20 µg< 13,33 %
Manganèse - Mn0,05 mg2,5 %
Sélénium - Se< 20 µg< 36,36 %
Zinc - Zn2,5 mg25 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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