Pancetta ou Poitrine roulée sèche

Pancetta ou Poitrine roulée sèche et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Pancetta ou Poitrine roulée sèche : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Pancetta ou Poitrine roulée sèche : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 342 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore.


Analyse nutritionnelle détaillée

Pancetta ou Poitrine roulée sèche : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 342 kcal
soit 1431 kj
Glucides 0,75 g
Sucres 0,43 g
Amidon -
Lipides 28,8 g
Acides gras saturés 12,5 g
Cholestérol 75,2 mg
Acides gras mono-insaturés 11,7 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 11,7 g
Acides gras poly-insaturés 3,17 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 2,95 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,066 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,15 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 20,2 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 4,14 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Pancetta ou Poitrine roulée sèche : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,51 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,12 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 4,54 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,84 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,27 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 18,3 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,93 µg
Vitamine C - acide ascorbique 14,3 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol < 21 µg
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,66 µg
soit 26 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,94 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione < 0,8 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Pancetta ou Poitrine roulée sèche : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 6,2 mg
Magnésium - Mg 18 mg
Phosphore - P 160 mg
Potassium - K 370 mg
Sodium - Na 1650 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 2190 mg
Cuivre - Cu 0,06 mg
Fer - Fe 0,71 mg
Iode - I < 20 µg
Manganèse - Mn 0,05 mg
Sélénium - Se < 20 µg
Zinc - Zn 2,5 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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