Jambon cru

Jambon cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Jambon cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Jambon cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 225 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore.


Analyse nutritionnelle détaillée

Jambon cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 225 kcal
soit 942 kj
Glucides 0,76 g
Sucres 0,75 g
Amidon 0 g
Lipides 13,2 g
Acides gras saturés 5,09 g
Cholestérol 72,2 mg
Acides gras mono-insaturés 6,07 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,05 g
Acides gras poly-insaturés 1,57 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 1,24 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,059 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,1 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,001 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,004 g
Protéines 25,9 g
Fibres alimentaires traces
Sel - chlorure de sodium, NaCl 5,67 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Jambon cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,89 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,21 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 8,1 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique -
Vitamine B6 - pyridoxine 0,56 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 1,24 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,33 µg
Vitamine C - acide ascorbique 13 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène 0 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,6 µg
soit 24 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,21 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Jambon cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 10,4 mg
Magnésium - Mg 36,2 mg
Phosphore - P 228 mg
Potassium - K 591 mg
Sodium - Na 2250 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 3210 mg
Cuivre - Cu 0,079 mg
Fer - Fe 0,97 mg
Iode - I 1,2 µg
Manganèse - Mn 0,012 mg
Sélénium - Se 5,66 µg
Zinc - Zn 2,37 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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