Jambon cru

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 225 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore.

Jambon cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Jambon cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Jambon cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides



Analyse nutritionnelle détaillée

Jambon cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011225 kcal
soit942 kj
Glucides0,76 g
Sucres0,75 g
Amidon0 g
Lipides13,2 g
Acides gras saturés5,09 g
Cholestérol72,2 mg
Acides gras mono-insaturés6,07 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)5,05 g
Acides gras poly-insaturés1,57 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)1,24 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)0,059 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,1 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0,001 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0,004 g
Protéines25,9 g
Fibres alimentairestraces
Sel - chlorure de sodium, NaCl5,67 g
Polyols0 g
Acides organiquestraces
Alcool0 g


Vitamines

Jambon cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,89 mg80,91 %
Vitamine B2 - riboflavine0,21 mg15 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP8,1 mg50,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique--
Vitamine B6 - pyridoxine0,56 mg0 %
Vitamine B9 - folates, acide folique1,24 µg0,62 %
Vitamine B12 - cobalamines0,33 µg13,2 %
Vitamine C - acide ascorbique13 mg16,25 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A20 µg0 %
soit0 UI-
Rétinol--
Bêta-carotène0 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0,6 µg12 %
soit24 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,21 mg1,75 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Jambon cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca10,4 mg1,3 %
Magnésium - Mg36,2 mg9,65 %
Phosphore - P228 mg32,57 %
Potassium - K591 mg29,55 %
Sodium - Na2250 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl3210 mg401,25 %
Cuivre - Cu0,079 mg7,9 %
Fer - Fe0,97 mg6,93 %
Iode - I1,2 µg0,8 %
Manganèse - Mn0,012 mg0,6 %
Sélénium - Se5,66 µg10,29 %
Zinc - Zn2,37 mg23,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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