Sarrasin entier, cru

Sarrasin entier, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Sarrasin entier, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 356 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres.


Analyse nutritionnelle détaillée

Sarrasin entier, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 356 kcal
soit 1490 kj
Glucides 64,6 g
Sucres -
Amidon -
Lipides 3,55 g
Acides gras saturés 0,74 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 1,04 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,99 g
Acides gras poly-insaturés 1,04 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,96 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,078 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 12,9 g
Fibres alimentaires 7 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,0025 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Sarrasin entier, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,1 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,43 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 7,02 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,23 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,21 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 30 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg
soit 0 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols -
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Sarrasin entier, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 16,3 mg
Magnésium - Mg 231 mg
Phosphore - P 362 mg
Potassium - K 460 mg
Sodium - Na 1 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 1,1 mg
Fer - Fe 2,2 mg
Iode - I 2,5 µg
Manganèse - Mn 1,3 mg
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 2,4 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !