Pain, sans gluten
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 261 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de glucides et de fibres. Son index glycémique de 90 est élevé. Sa charge glycémique s'élève à 46,6 pour une portion de 100 grammes.
Pain, sans gluten : quels modes alimentaires ?
Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.
Cet aliment est compatible avec le régime végétalien. Popularisé par le mode de vie vegan, le végétalisme est un mode alimentaire qui exclue toute nourriture issue d'une source animale. Cela inclue bien sûr la viande, mais aussi tout aliment provenant, directement ou non et entièrement ou non, de l'exploitation animale, comme par exemple les œufs ou le miel. Le vététalisme est plus rectrictif que le végétarisme et le pescetarisme. Cet aliment convient donc également aux végétariens et aux pescétariens.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Pain, sans gluten : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 261 kcal |
| soit | 1092 kj |
| Glucides | 51,8 g |
| Sucres | 4,9 g |
| Amidon | 41,1 g |
| Lipides | 3,3 g |
| Acides gras saturés | 1,24 g |
| Cholestérol | 4,53 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 0,98 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 0,98 g |
| Acides gras poly-insaturés | 0,82 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 0,82 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | < 0,01 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | < 0,01 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | < 0,01 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | < 0,01 g |
| Protéines | 2,62 g |
| Fibres alimentaires | 6,5 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 1,56 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | 0 g |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Pain, sans gluten : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,045 mg | 4,09 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,02 mg | 1,43 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 0,15 mg | 0,94 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,4 mg | 6,67 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,025 mg | 28,57 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 10,7 µg | 5,35 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0,059 µg | 2,36 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | 38,6 mg | 48,25 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 0,63 µg | 0,08 % |
| soit | 13 UI | - |
| Rétinol | - | - |
| Bêta-carotène | 7,6 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | - | - |
| soit | - | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 0,98 mg | 8,17 % |
| Vitamine K | < 0,8 µg | < 1,07 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | < 0,8 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Pain, sans gluten : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 60 mg | 7,5 % |
| Magnésium - Mg | 16 mg | 4,27 % |
| Phosphore - P | 95 mg | 13,57 % |
| Potassium - K | 75 mg | 3,75 % |
| Sodium - Na | 624 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | 778 mg | 97,25 % |
| Cuivre - Cu | 0,06 mg | 6 % |
| Fer - Fe | 0,5 mg | 3,57 % |
| Iode - I | < 20 µg | < 13,33 % |
| Manganèse - Mn | 0,19 mg | 9,5 % |
| Sélénium - Se | < 20 µg | < 36,36 % |
| Zinc - Zn | 0,36 mg | 3,6 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques et la charge glycémique proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.