Gouda

Gouda et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Gouda : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 374 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caproïque, et en acide butyrique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Gouda : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 374 kcal
soit 1565 kj
Glucides traces
Sucres < 0,25 g
Amidon 0 g
Lipides 31,5 g
Acides gras saturés 20,3 g
Cholestérol 103 mg
Acides gras mono-insaturés 7,65 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,19 g
Acides gras poly-insaturés 0,73 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,34 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,15 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 23,2 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 2 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Gouda : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,03 mg 2,73 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,33 mg 23,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,063 mg 0,39 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,34 mg 5,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,08 mg 24,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 21 µg 10,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 1,54 µg 61,6 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 164,83 µg 20,6 %
soit 563 UI -
Rétinol 164 µg -
Bêta-carotène 10 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,5 µg 10 %
soit 20 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,24 mg 2 %
Vitamine K 2,3 µg 3,07 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 2,3 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Gouda : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 728 mg 91 %
Magnésium - Mg 29 mg 7,73 %
Phosphore - P 546 mg 78 %
Potassium - K 121 mg 6,05 %
Sodium - Na 795 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 1440 mg 180 %
Cuivre - Cu 0,036 mg 3,6 %
Fer - Fe 0,24 mg 1,71 %
Iode - I 29,7 µg 19,8 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se 9,02 µg 16,4 %
Zinc - Zn 3,9 mg 39 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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