Edam

Edam et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Edam : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 329 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine K2, et en acide butyrique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Edam : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 329 kcal
soit 1377 kj
Glucides traces
Sucres < 0,25 g
Amidon -
Lipides 25,5 g
Acides gras saturés 16,9 g
Cholestérol 89 mg
Acides gras mono-insaturés 6,84 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,75 g
Acides gras poly-insaturés 0,62 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,25 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,13 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 25,5 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 2,22 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Edam : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,037 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,39 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,082 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,28 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,076 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 16 µg
Vitamine B12 - cobalamines 1,54 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 242,92 µg
soit 825 UI
Rétinol 242 µg
Bêta-carotène 11 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,5 µg
soit 20 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,24 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 2,3 µg
Vitamine K2 - ménaquinone 47,5 µg


Minéraux et oligo-éléments

Edam : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 802 mg
Magnésium - Mg 41,2 mg
Phosphore - P 536 mg
Potassium - K 106 mg
Sodium - Na 890 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,056 mg
Fer - Fe 0,12 mg
Iode - I 28,4 µg
Manganèse - Mn 0,018 mg
Sélénium - Se < 10 µg
Zinc - Zn 3,09 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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