Topinambour, cru

Topinambour, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Topinambour, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Topinambour, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 60 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Topinambour, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 60 kcal
soit 254 kj
Glucides 11,5 g
Sucres 9,6 g
Amidon -
Lipides 0,31 g
Acides gras saturés 0,11 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,0062 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,0062 g
Acides gras poly-insaturés 0,13 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,099 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,026 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 1,94 g
Fibres alimentaires 2,1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,0088 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Topinambour, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,14 mg 12,73 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,058 mg 4,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,3 mg 8,13 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,39 mg 6,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,084 mg 27,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 24,5 µg 12,25 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 5 mg 6,25 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 1 µg 0,13 %
soit 20 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 12 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,17 mg 1,42 %
Vitamine K 0,1 µg 0,13 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,1 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Topinambour, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 21 mg 2,63 %
Magnésium - Mg 16,5 mg 4,4 %
Phosphore - P 75,2 mg 10,74 %
Potassium - K 495 mg 24,75 %
Sodium - Na 3,5 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,13 mg 13 %
Fer - Fe 2 mg 14,29 %
Iode - I 0,1 µg 0,07 %
Manganèse - Mn 0,06 mg 3 %
Sélénium - Se 0,03 µg 0,05 %
Zinc - Zn 0,11 mg 1,1 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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